メニュー
CARTA
つまむ用
[ PARA PICAR ]
Edamames al vapor con aceite de sésamo y escamas de sal 7.45
Edamames salteados al wok con ajo y shichimi 7.95
Gilda de atún rojo con guindillas de Ibarra y salsa kewpie (2) 8.95
Alitas tebasaki con crème fraîche y cebolla roja encurtida en cítricos 12.45
Torrezno ibérico con salsa acevichada y ensalada fresca de rúcula 13.95
Tori no karaage, pollo frito macerado con mayonesa japonesa 12.95
ギョーザとダンプリング
[ GYOZAS Y DUMPLINGS ]
Gyozas de verduras a la plancha con soja dulce y mayonesa picante (5) 9.55
Gyozas de pollo con tomate,albahaca y parmesano rallado (5) 9.95
Gyozas de langostinos con salsa de soja y vinagre chino fermentado (5) 10.45
Dumpling de langostinos y verduras con caldo dashi e ito togarashi (4) 13.45
Dumpling de sobrasada ibérica con miel agridulce (4) 13.45
Dumpling de wagyu con salsa yakiniku (4) 13.95
Dumpling de gambas y papada ibérica con mayonesa de gambas y lima (4) 13.95
トーストとタルタル
[ TOSTAS Y TARTARES ]
Tostas crujientes de salmón con pera, crema de edamames, mayonesa picante y boniato frito (3) 13.95
Tostas crujientes de atún rojo con pimiento rojo asado, mousse de aguacate y mayonesa de gochujang (3) 16.95
Tartar de salmón con mousse de aguacate y hoja de shiso en tempura 15.95
Tartar de atún rojo con huevo frito y patatas paja 20.95
天ぷら
[ TEMPURAS JAPONESAS ]
De setas enoki, shimeji y shiitakes con salsa tentsuyu 13.45
De chipirones con mayonesa picante de gochujang 13.95
De langostinos con mayonesa de parmesano y kimuchi 14.95
De vieira, hoja de shiso, shiitakes y berenjenas con salsa ponzu 15.95
中華鍋
[ WOKS ]
Fideos salteados con panceta ibérica, huevo a baja temperatura y polvo de ibérico 15.45
Yakisoba de pollo con verduras, salsa yakisoba y katsuobushi 15.95
Arroz yakimeshi con pechuga de pollo crujiente en panko 15.95
Arroz con panceta ibérica, huevo a baja temperatura y polvo de ibérico 15.95
Arroz salteado con langostinos y chipirones con un toque picante de shichimi 16.45
Arroz salteado con anguila marinada con tortilla semi cuajada y salsa kabayaki 16.45
Yakisoba de langostinos y chipirones con katsuobushi 16.45
Arroz salteado con solomillo de ternera,salsa de yema curada y pimienta sansho 16.95
Fideos soba salteados con foie fresco,huevo a baja temperatura y salsa P.X. 16.95
メインディッシュ
[ PLATOS PRINCIPALES ]
Tori katsu curry, pollo crujiente en panko con arroz y salsa de curry japonesa 15.95
Brochetas de presa de cerdo ibérico a la parrilla con verduras y salsa de shiitakes 17.45
Lomo de salmón con marinado japonés y verduras salteadas al wok 19.95
Pulpo braseado con parmentier, guindillas de ibarra, salsa de miso rojo y boniato frito 19.95
Katsu sando de solomillo de ternera, crema de trufa y parmesano 20.95
Tuna-sando de tartar de atún rojo con col china y aliño de sésamo 20.95
Solomillo de ternera a la parrilla con verduras al wok y salsa yakiniku 23.95
Costillas de cordero rack con especias japonesas y parmentier de miso 25.95
寿司
SUSHI
裏巻き Uramakis
Shake avocado. Salmón y aguacate 13.95
Tori no roll. Pollo crujiente macerado, nabo encurtido y mayonesa de parmesano y kimuchi 13.95
Tuna avocado. Atún rojo y aguacate 14.95
Norteño. Bonito del norte, mayonesa de encurtidos y guindillas de Ibarra 14.45
Fried ika. Calamar en tempura con crema de queso al yuzu y aguacate 14.45
Tsukemono shake. Salmón, huevo hilado, picada de encurtidos y boniato crujiente 14.95
Shake tartar. Tartar de salmón con queso crema, aguacate y boniato frito 15.45
Unagi roll. Anguila ahumada, verduras, aguacate
y salsa kabayaki 16.45
Shake foie. Salmón, mango, foie fresco caramelizado y miel picante 16.45
Ebi tempura reggiano. Langostino en tempura, rúcula y salsa de parmesano y kimuchi 16.45
Saroin yakiniku. Solomillo de ternera flambeado, triguero en tempura, shiitakes salteados, salsa yakiniku y patatas paja 16.45
Tuna tartar. Tartar de atún, yema curada, queso crema y patata paja 16.95
Maguro aburi. Atún flambeado, aguacate, hoja de shiso y mostaza de Dijon 16.95
Foie saroin. Solomillo de ternera flambeado con foie, aguacate y salsa P.X. 16.95
Soft shell crab. Cangrejo de concha blanda, huevo hilado, aguacate y mayonesa de gochujang 16.95
巻き寿司と太巻き Makis y futomakis
Aguacate 8.95
Salmón 10.45
Atún rojo 11.45
Crujiente de queso crema al yuzu con tartar de salmón 13.45
Crispy shake Futomaki de salmón con aguacate, cebolla, queso crema y salsa ponzu 14.45
薄造り Usuzukuris
Salmón con aguachile de mango, crema de edamames y aliño de shiso 13.95
Lubina con dashi cítrico, aguachile de mango y shichimi togarashi 16.45
Vieiras flambeadas con polvo de jamón ibérico y escamas de sal negra 18.95
Tataki de atún rojo con gazpacho al kimuchi y pico de gallo japonés 19.95
握り Nigiris
Atún rojo 4.95
Lubina con shiso y lima 4.45
Salmón flambeado con azúcar moreno y lima 4.45
Huevo de codorniz con trufa y patatas paja 4.45
Atún rojo con yuzu kosho 4.95
Atún flambeado con gazpacho de kimuchi 4.95
Vieira flambeada con mayonesa de yuzu 5.95
Foie fresco con salsa P.X 5.95
Arroz crujiente con salmón flambeado, mango y foie 4.95
Arroz crujiente con atún rojo y yema curada 5.45
Arroz crujiente con solomillo de ternera, foie y PX 5.95
軍艦 Gunkan
Bonito del norte con guindillas de Ibarra 4.45
Tartar de salmón con aliño cítrico 4.95
Tartar de atún rojo con huevo de codorniz 5.95
手巻き寿司 Temakis
Tori no karaage de pollo crujiente con aguacate, mayonesa de parmesano y kimuchi 6.95
Salmón con aguacate, cebolleta y aliño cítrico 6.95
Langostino en tempura con hoja de shiso, salsa tare y mayonesa de gochuyang 7.45
Atún rojo con huevo frito de codorniz y aliño de sésamo 7.95
Anguila con foie y salsa kabayaki 7.95
デザート
POSTRES
Mochis de ganache de chocolate 7.95
Tarta de chocolate con ganache de caramelo 7.95
Torrija infusionada con hoja de limón y helado de vainilla 7.95
Milhojas crujientes con crème brûlée de yuzu y almendras 7.45
Flan cremoso con nata semimontada de té verde 7.45
Tarta de queso al horno 7.95